En Maracaibo, el patacón dejó de ser solo un plato típico para convertirse en protagonista de una experiencia que mezcla sabor, cultura y desarrollo local. Bajo esa premisa, la Alcaldía de Maracaibo, a través de la Dirección Municipal de Turismo y el Fondo Municipal de Turismo (Fomutur), continúa desplegando la Ruta Gastronómica del Mejor Patacón, una iniciativa que está redefiniendo la manera de vivir la cocina marabina.
Pero hablar del patacón es también mirar hacia su historia. Su nombre guarda relación con antiguas monedas coloniales conocidas como “patacones”, piezas de gran tamaño y valor que, por su forma redonda y aplanada, evocan la presentación de este icónico plato zuliano, dos capas de plátano frito que abrazan un relleno generoso, convirtiéndose con el tiempo en símbolo de abundancia, ingenio popular y sabor callejero.
La segunda parada de este recorrido llevó a comensales, jurados y amantes de la gastronomía a dos propuestas con sello propio, Trinchera House y Nestico’s, espacios donde la creatividad culinaria y la tradición zuliana se encuentran para competir por el reconocimiento al mejor patacón de la ciudad.
Más que un concurso, el proyecto se consolida como una estrategia para dinamizar el turismo local y posicionar al patacón como un emblema cultural. Así lo explicó la presidenta de Fomutur, Yesmin Romero, quien destacó que el proceso comenzó desde las redes sociales, donde fueron los propios ciudadanos quienes postularon a sus locales favoritos, fortaleciendo la participación ciudadana en esta iniciativa.
La transparencia también forma parte del proceso. Cada establecimiento cuenta con un código QR para que los visitantes registren su voto, mientras una plataforma digital permite monitorear en tiempo real la participación, garantizando coherencia entre la cantidad de productos vendidos y los votos recibidos.
En Trinchera House, la propuesta trasciende lo gastronómico. Su creador, el chef John Pinto, presentó “De la moneda al manjar”, un patacón que combina carne del Sur del Lago ahumada al barril, chimichurri, pico de gallo y queso perijanero, inspirado precisamente en esa conexión histórica entre la moneda y la identidad zuliana.
Por su parte, Nestico’s apuesta por una propuesta que equilibra tradición y sabor, con un patacón elaborado a base de plátano maduro, lomito, vegetales frescos, salsa tártara y queso madurado, logrando una combinación que resalta lo mejor de la cocina urbana marabina.
El recorrido cuenta además con la evaluación de un jurado especializado que analiza criterios como sabor, textura, técnica y presentación. El chef Kike Barboza destacó que esta iniciativa permite reconocer el talento local y proyectar la autenticidad de la gastronomía zuliana, especialmente en su expresión más popular, la comida de calle.
La experiencia continúa creciendo. La tercera y última ruta se realizará el próximo 7 de mayo con nuevas marcas participantes, mientras que el 16 de mayo la Plaza de la República será el escenario donde se anunciará al ganador en un evento que reunirá a la ciudad en torno a su plato más representativo.
Con esta propuesta, la Alcaldía de Maracaibo, Fomutur y la Dirección Municipal de Turismo consolidan una visión donde la gastronomía se convierte en herramienta de desarrollo, identidad y promoción turística. Porque en Maracaibo, el patacón no solo se come, se cuenta, se comparte y se celebra.
Johsué Morales
CNP: 24.302
Fotografías: Johsué Morales / Cortesía
